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Précis de gastronomie à l’usage des gourmets

Livre pratique

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Résumé

SAVEZ-VOUS... 
Comment se fabrique un whisky single malt?
D’où provient la 13e bière trappiste? 
Ce que signifie Golden Flowery Orange Pekoe? 
Comment s’ordonne le « service à la russe »? 
Qu’est-ce qu’une garniture Dubarry? 
Quels sont les critères d’attribution des Etoiles Michelin? 
Pourquoi faut-il chiqueter une pâte? 
Quel est le point commun entre un potager et un piano? 
Comment «toiletter» un râble? 
Quel est le piment le plus puissant? 
Ce qu’est un «gris de gris»? 
Quelles sont les vertus de la fermentation malolactique? 
Combien de litres contient un Salmanazar ? ... 

Non ? Alors cet ouvrage va probablement vous mettre en appétit. 

Fruit de plus de 30 ans de joyeuses recherches, cet indispensable vade-mecum répertorie avec méthode, simplicité et un brin d’esprit tous les basiques attachés aux quatre domaines que sont : 

  • LE BAR 
  • LA SALLE 
  • LA CUISINE 
  • LA CAVE 

Destiné aux néophytes comme aux connaisseurs, ce précis de gastronomie est un livre comme il n’en existe aucun autre : accessible, divertissant, imprévisible, et pour tout dire, essentiel. 


A propos de l'auteur Saâd Kettan

Titulaire d’un diplôme hôtelier (La Roche-en-Ardenne) et d’un master en communication, Saâd Kettani a longtemps exercé les métiers pluriels de chef cuisinier, journaliste, écrivain, animateur d’évènements gourmands et chroniqueur gastronomique. 

Interpellé par l’appauvrissement conjoint de la qualité gustative et de la culture gastronomique, il a entrepris de rassembler, dans un même ouvrage, une somme de considérations qu’il juge essentielles sur le sujet. 
«Ce livre est une manière de remettre le gigot au milieu de l’assiette. » 


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